川南自贡钻井采卤制盐始于东汉,源远流长。清末1859年咸丰年间,国家内忧外患、时局动乱,沿海制盐受阻,产量锐减,川盐盛行。一时间,天南海北的盐商盐贩和盐工都汇聚川南,自贡盐帮菜肴倍受追捧,菜品种类也不断推陈出新。就在这时,盐帮商贾私厨将传统的烹饪方法配以自贡当地特有的跑山兔、燊海井盐、小米辣、子姜等食材,自创鲜锅兔,其口味奇特、鲜香无比、回味悠长,更有祛湿美容、延年益寿、健脑益智及减肥降脂之功效,一时轰动全城,妇孺老幼皆知,鲜锅兔也自然成为盐帮名菜。后因多次爆发战乱,鲜锅兔配方不幸遗落而不全,经其后辈二十多年潜心钻研,才得以还原保留此配方。1996年,后人创立首家门店于自贡鸿鹤坝,此菜一出,复现当年之势,后因地处鸿鹤坝,久而久之,当地人习惯称之为鸿鹤鲜锅兔,这便是兔行天下(鸿鹤鲜锅兔)的前身。