清末1859年,国家政局动乱,沿海制盐受阻,产量锐减,川盐盛行。一时间,天南海北的盐商盐贩和盐工都汇聚川南,自贡盐帮菜肴倍受追捧,菜品种类也不断推陈出新。就在这时,盐帮商贾私厨自创盐帮名菜鲜锅兔,其口味奇特,鲜香无比,一时轰动全城,老幼皆知。后因多次战乱,鲜锅兔配方散落不全,其后辈经二十多年潜心钻研,才得以还原此配方。1996年,后人创立首家门店于自贡鸿鹤坝,此菜一出,复现当年之势,因地处鸿鹤坝,久而久之,当地人习惯称之为鸿鹤鲜锅兔,这便是兔行天下(鸿鹤鲜锅兔)的前身。
清末1859年,国家政局动乱,沿海制盐受阻,产量锐减,川盐盛行。一时间,天南海北的盐商盐贩和盐工都汇聚川南,自贡盐帮菜肴倍受追捧,菜品种类也不断推陈出新。就在这时,盐帮商贾私厨自创盐帮名菜鲜锅兔,其口味奇特,鲜香无比,一时轰动全城,老幼皆知。后因多次战乱,鲜锅兔配方散落不全,其后辈经二十多年潜心钻研,才得以还原此配方。1996年,后人创立首家门店于自贡鸿鹤坝,此菜一出,复现当年之势,因地处鸿鹤坝,久而久之,当地人习惯称之为鸿鹤鲜锅兔,这便是兔行天下(鸿鹤鲜锅兔)的前身。