清末1859年，国家政局动乱，沿海制盐受阻，产量锐减，川盐盛行。一时间，天南海北的盐商盐贩和盐工都汇聚川南，自贡盐帮菜肴倍受追捧，菜品种类也不断推陈出新。就在这时，盐帮商贾私厨自创盐帮名菜鲜锅兔，其口味奇特，鲜香无比，一时轰动全城，老幼皆知。后因多次战乱，鲜锅兔配方散落不全，其后辈经二十多年潜心钻研，才得以还原此配方。1996年，后人创立首家门店于自贡鸿鹤坝，此菜一出，复现当年之势，因地处鸿鹤坝，久而久之，当地人习惯称之为鸿鹤鲜锅兔，这便是兔行天下（鸿鹤鲜锅兔）的前身。

“兔行天下”以传承正宗盐帮菜系文化精髓为重任，高举“民族餐饮”大旗，以“广取料、重传承、融文化、重口味、巧搭配、创新意”为宗旨，首创经典，匠心传承，不断推陈出新，始终从源头控制菜品品质，甄选上好的原材料，并采用独特的烹饪方式，力求带给消费者最正宗、最健康的美食，不忘初心，坚持走美味、正宗、绿色、健康美食之路。

“兔行天下”自创立发展至今已达二十年之久，早已成为全川，甚至全国兔肉系列盐帮特色餐饮佼佼者。

早在1996年初，兔行天下（鸿鹤鲜锅兔）创始店便诞生于川南自贡市鸿鹤坝；后经发展壮大，于2010年迁至自贡市汇东路，即现在兔行天下老店；为扩大发展，2011年公司总部迁至成都，不久“兔行天下”和“鸿鹤鲜锅”商标在国家商标总局注册成功；经多年发展，全国先后开设直营及加盟店近百家；2018年为进一步提升品牌形象和市场竞争力，VI、厨政、运营、招商和服务等全面升级。

  “兔行天下”自创办、发展以来，凭借着自身独特的菜品口味，至尊至荣的消费感受，得到了全国广大新老食客的认可与喜爱，曾先后荣获2011年四川餐饮年度总评榜“最具特色中餐酒楼”、2013年“自贡特色餐饮美食品牌”、2014年“自贡3·15活动之消费者最喜爱的餐饮品牌”等多项实力品牌荣誉，并先后受到了央视CCTV每日农经频道、四川美食栏目《吃八方》和自贡市电视台等国内多家实力媒体栏目的专题采访与重点报道，成为推荐产品，赢得了外界的一致好评。